Достаточно сложно представить себе работу современного кафе, ресторана или заведения быстрого питания, которые не используют холодильные столы в процессе приготовления блюд и хранения продуктов питания, подлежащих дальнейшей обработке или продаже. Агрегаты, принадлежащие к данному классу торгового холодильного оборудования объединяют в себе функции холодильника и разделочного стола, обеспечивая надлежащий режим хранения продовольственных товаров, что особенно актуально в жаркое время года, их предварительную разморозку, а также облегчая процесс их обработки.
Цены на холодильные столы формируются в зависимости от ряда параметров, причем одними из важнейших характеристик таких агрегатов являются площадь рабочей поверхности стола, а также внутренний объем холодильной камеры. В зависимости от того, какая продукция будет храниться, размораживаться и готовиться при помощи такого агрегата, различают средне- и низкотемпературные холодильные столы, которые способны поддерживать температурные режимы -2…+10С и -10…-15С соответственно.
Холодильные столы могут использоваться как отдельный агрегат, либо в составе технологической линии приготовления блюд и обработки продовольственных товаров. Оборудование, принадлежащее к данному классу холодильных агрегатов, избавляет рабочий персонал от необходимости переноски продуктов питания от холодильного шкафа или камеры к столу для обработки и обратно для последующего хранения.
Основным преимуществом агрегатов этого типа является их практичность и удобство в использовании. Цены на холодильные столы варьируются в зависимости от наличия выдвижных ящиков, материала рабочей поверхности стола, а также от варианта исполнения агрегата.
В частности, современные модели холодильного оборудования данного класса оснащаются специальными бортиками, которые предотвращают соскальзывание продуктов на пол и стекание жидкостей в процессе обработки.
Холодильные столы могут снабжаться рядом дополнительных аксессуаров, таких как моечные ванны, дополнительные полки и козырьки для размещения гастрономических емкостей или ингредиентов, либо специальные отсеки холодильных камер, облегчающие процесс обработки и хранения обрабатываемой продукции и т.д.
Отдельный вид холодильных столов коробчатой формы используется в качестве прилавков в небольших магазинах, продающих быстропортящиеся товары, либо продукцию, которая требует предпродажной обработки. Агрегаты этого типа комплектуются несколькими дверцами отсеков, обеспечивающих удобство доступа к хранимой продукции.
Наряду с конструктивными особенностями и поддерживаемыми температурными режимами на цены холодильных столов влияет вариант исполнения. Так, некоторые дорогие модели агрегатов этого класса оснащаются специальными теплоизолированными дверцами с магнитной вставкой, а также особо прочной фурнитурой, обеспечивающей надежность закрытия камеры агрегата.
Работой холодильных столов управляют контроллеры, с помощью которых осуществляется поддержание заданного температурного режима во внутреннем объеме камеры агрегата. Кроме того, стоимость отдельной модели оборудования, принадлежащего к данному классу, будет зависеть от используемого хладагента.
Особым спросом сегодня пользуются холодильные столы, оснащенные выдвижными ящиками, которые обеспечивают удобство доступа к продукции в процессе обработки. В то же время, некоторые модели таких агрегатов могут быть оснащены специальными корзинами или полками, благодаря наличию которых улучшается циркуляция холодного воздуха внутри камеры.
Комментариев нет:
Отправить комментарий